吃什么蔬菜最有营养
1、吃什么蔬菜很有营养
1.菠菜
由于营养丰富 ， 而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一 。一杯(30克)生菠菜提供每日维生素A需求的56% ， 以及整个日常维生素K的需求
， 只有7卡路里热量 。研究发现 ， 深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高 ， 两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关 。常吃菠菜有益于心脏健康 。
2.胡萝卜
胡萝卜中含有维生素A ， 只需一杯(128克)即可提供每日推荐值的428% 。它们含有β-胡萝卜素 ， 一种抗氧化剂 ， 使胡萝卜具有鲜艳的橙色 ， 可以帮助预防癌症 。对于每周吃胡萝卜 ， 参与者前列腺癌的风险下降了5% 。
3.西兰花
西兰花属于十字花科的蔬菜家族 。
它富含称为硫代葡萄糖苷 ， 以及含硫化合物的植物萝卜硫素 ， 副产物的硫代葡萄糖苷 。萝卜硫素它被证明具有对癌症的保护作用 。在一项动物研究中 ， 萝卜硫素能够减少乳腺癌细胞的大小和数量 ， 同时也阻止小鼠的肿瘤生长 。
4.大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素 ， 一种主要负责大蒜各种健康益处的植物化合物 。大蒜可以调节血糖以及促进心脏健康 。在一项动物研究中 ， 糖尿病大鼠给予大蒜油或二烯丙基三硫化物 ， 大蒜成分 。两种大蒜化合物引起血糖降低和胰岛素敏感性升高 。
5.布鲁塞尔芽菜
像西兰花一样 ， 布鲁塞尔芽菜是十字花科蔬菜家族的成员 ， 并含有相同的健康促进植物化合物 。吃布鲁塞尔芽菜可以帮助增强排毒 。一项研究表明 ， 吃布鲁塞尔芽菜会降低结肠直肠癌的风险 。
6.甘蓝
像其他绿叶蔬菜一样 ， 甘蓝以其健康促进品质而闻名 ， 其营养密度和抗氧化剂含量 。一杯(67克)的生甘蓝含有大量的B族维生素 ， 钾 ， 钙和铜 。它还满足维生素A ， C和K的全部日常需求 。由于其抗氧化剂含量高 ， 甘蓝也可能有益于促进心脏健康 。
7.豌豆
豌豆被认为是一种淀粉蔬菜 。这意味着它们比非淀粉类蔬菜具有更高的碳水化合物和热量 ， 并且在大量食用时可能会影响血糖水平 。因为它们纤维含量高 ， 豌豆通过增加肠道中的有益细菌并促进肠道运动来支持消化系统的健康 。此外 ， 豌豆含有丰富的皂苷 ， 一组以抗癌作用而闻名的植物化合物 。
8.瑞士甜菜
瑞士甜菜的热量低 ， 但许多必需维生素和矿物质含量很高 。一杯(36克)只含有7卡路里 ， 1克纤维 ， 1克蛋白质和大量维生素A ， C和K ， 锰和镁 。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名 。在一项动物研究中 ， 发现甜菜提取物通过降低血糖水平和预防由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的作用 。
9.姜
姜根被用作从菜肴到甜点的一切香料 。几项研究证实了姜对恶心的有益效果 。在一项包括12项研究和近1300名孕妇的综述中 ， 与安慰剂相比 ， 姜显着降低了恶心 。
姜还含有有效的抗炎特性 ， 可有助于治疗炎症相关疾病 ， 如关节炎 ， 狼疮或痛风 。
10.芦笋
这种春季蔬菜含有丰富的维生素和矿物质 ， 使其成为任何饮食的绝佳补充 。
只有半杯(90克)的芦笋可提供您日常叶酸需求的三分之一 。
这个量还提供了大量的硒 ， 维生素K ， 硫胺素和核黄素 。
11.红卷心菜
红卷心菜含有丰富的花青素 ， 在2012年的动物研究中 ， 给大鼠喂食旨在增加胆固醇水平和增加动脉斑块积聚的饮食 。然后给大鼠红色白菜提取物 。研究发现 ， 红甘蓝提取物能够防止血液中胆固醇水平升高 ， 防止对心脏和肝脏的损伤 。
12.红薯
红薯以其甜味和令人印象深刻的健康益处脱颖而出 。红薯含有纤维 ， 蛋白质和大量维生素C ， 维生素B6 ， 钾和锰 。
香芹炒素菜
做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克 ， 云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克 。以3匙蚝油和1匙糖焖制后 。然后用类似炒丁的做法 ， 把各种菌类放在一起炒 。
特点：此菜菌味十足 ， 加上香鲜的香芹调味 ， 南瓜仁的香口 ， 使得口感相当丰富 。
不吃大鱼大肉 ， 用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香 。
推荐菜式：
海鲜蔬菜锅
做法：砂锅先煮水 ， 放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软 ， 然后用做寿司的方法 ， 用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来 ， 切成段 。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底 ， 加上泡好的粉丝 ， 最上面排上蔬菜卷 ， 海带 ， 虾等等 ， 加些盐煮即可 。
特点：馅料丰富 ， 清鲜爽口 。
麒麟豆腐
做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行 ， 用中火蒸8分钟后 ， 伴以熟青菜 ， 撒上葱花、胡椒粉 ， 烧上热油 ， 淋上生抽等调味料即可 。
特点：此菜是创新做法 ， 造型美观、味道鲜美爽口 。
春节鱼肉吃多了 ， 很容易上火 ， 适当吃些清凉蔬菜可降火气 。
推荐菜式：
豆豉炒苦瓜
做法：将苦瓜剖开 ， 去籽 ， 洗净后横向切成小段后 ， 下沸水锅焯水后用清水冲凉待用 。然后油锅烧热后 ， 下蒜茸煸香 ， 加豆豉煸炒一下 ， 然后放入苦瓜
， 加盐、黄酒、糖炒至入味 ， 淋上麻油即可 。
特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌 ， 用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合 ， 别有风味 。
吃得油腻东西多 ， 容易肠胃滞胀 ， 还可以适当喝一些果汁去调理肠胃 ， 例如山楂、梅子、柠檬等 ， 都是清理肠胃的好帮手 ， 可以在饭后、饭中喝上一两杯 。当然 ， 果汁通常是夏天的清凉饮料 ， 冬天喝的时候加入姜片 ， 有暖胃的作用 。
推荐果汁：
山楂梅子汁
做法：梅子200克 ， 山楂100克 ， 乌梅6粒 ， 甘草25克 ， 青柠檬1个 ， 红糖片500克 ， 老姜少许 ， 清水1200克以上 ， 煲一个小时即可 。
特点：多种酸甜的果子搭配 ， 味道十分特别 。
什么菜都有营养.蔬菜水果有维生素等,海产品有丰富的蛋白质,不知道你要给谁吃哦
蔬菜和肉类分别补充不同的营养,缺一不可.
肉类分为畜肉和禽肉两种 。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等 。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异 。蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低 ， 平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏 ， 尤其是肝脏为最多 ， 其中不仅含有丰富的B族维生素 ， 还含有大量的维生素A；无机盐总量为0.6%～1.1% ， 一般瘦肉中的含量较肥肉多 ， 而内脏器官又较瘦肉中的多 。
总结：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 。
蔬菜营养
蔬菜中含有大量水分 ， 通常为70％～90％ ， 此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素 。判断蔬菜营养价值的高低 ， 主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少 。根据科学分析 ， 颜色越深的蔬菜 ， 所含维生素B、C与胡萝卜素越多 ， 绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜 ， 主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等 。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等 ， 其营养价值较高 。
当然 ， 不尽如此 ， 胡萝卜中含胡萝卜素较高 ， 并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高 。蔬菜中含有丰富的无机盐 ， 如钙、钾、镁、钠等 ， 这些无机元素 ， 在体内最后代谢物为碱性 ， 所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的 。
然而有些蔬菜 ， 如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白 ， 虽含钙丰富 ， 但含草酸也较高 ， 易形成草酸钙沉淀 ， 影响钙的吸收 。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人 ， 尽量减少食用含草酸过多的蔬菜 。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收 。
我建议你弄些夏日消暑拌凉菜
夏天 ， 吃凉拌菜可消暑开胃 ， 促进食欲 。以下介绍几款简便易做的凉拌菜 ， 你不妨一试 。
凉拌蜇头 。将水发蜇头250克切成2毫米薄片 ， 用热水烫一下 ， 速捞出沥干水分 ， 蛋皮25克切丝 ， 香菜切段 ， 将蜇头放入碗内 ， 蛋丝、香菜撒在上面 ， 水发海米放在香菜上面 ， 撒上芥末糊 ， 炒勺内放香油 ， 烧到七成熟加醋 ， 酱油一勺 ， 浇在菜上 ， 拌匀即可 。
凉拌腰片 。取新猪腰 ， 剥去外膜 ， 用刀批成两片 ， 剔去腰臊 ， 用平刀法切成薄片 。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀 。
蒜泥肉片 。将净猪肉切成柳叶形薄片 ， 放入开水中焯 ， 至呈白色捞出沥干水分 ， 凉后装入盘内 ， 浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁 ， 拌匀入味 ， 再淋香油即可食用 。
凉拌茄子 。将茄子一剖为二 ， 在有皮的一面用刀剞成菱形 ， 上笼蒸透 ， 置碗中加少许精盐、味精、白糖 ， 拍几只蒜瓣 ， 再拌上麻油 ， 将茄子捣烂连同调料一同拌匀 ， 即可食用 。
凉拌三丝 。将卷心菜洗净 ， 藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝 。把三丝分别放入开水锅中烫一下 ， 控净水分 。将3种丝同放一盘中 ， 加入白糖、醋拌匀即可 。
凉拌粉皮 。先把猪肉、黄瓜切成丝 ， 把猪肉、粉丝分别煮熟 ， 再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里 ， 再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可
2、吃什么蔬菜最有营养?
不能说某一种蔬菜最有营养 ， 有时候可能它所含的营养成份不是最高的 ， 但却是人们所必需 ， 不可缺少的 ， 你能忽略它吗？相反 ， 有的蔬菜营养成份很高 ， 但是或许某些人并不需要这种营养 。
什么东西吃多了都有毒 ， 维生素也一样 。所以最有营养的蔬菜恐怕没有吧？适合的才是最好的：）
3、吃什么蔬菜最有营养
最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素 ， 又是抗癌能手 ， 为所有蔬菜之首 。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜 。
早吃蔬菜这方面最好是搭配起来吃好点 ， 并不是说单吃一样补充营养比较好 ， 建议你合理搭配 ， 再营养的蔬菜单一吃也会不好的
不能只吃一种菜 ， 吃各种新鲜蔬菜才保证营养 。
不知你说的营养标准是什么 ， 所有的蔬菜都有各种维生素都有营养 ， 相对来说 ， 我们认为对人皮肤好和含维生素C维生素E胡萝卜素较高的蔬菜有 ， 1.海藻类蔬菜如发菜 ， 紫菜 ， 海带 ， 海白菜 ， 裙带菜等 ， 含有钙 ， 铁 ， 锌 ， 硒 ， 磷等矿物质 ， 对皮肤和头发好 。2.开十字花的蔬菜 ， 如西兰花 ， 花菜 ， 圆白菜等 ， 这些含维生素C比较丰富 。3.胡萝卜 ， 含有大量的胡萝卜素对人的眼睛好 。4.洋葱 ， 富含锌 ， 可以清血 ， 降低胆固醇 ， 抗衰老 。
4、吃什么样的蔬菜最有营养
尽量吃生的青菜就好 ， 比如红萝卜 ， 生菜等 ， 水果也尽量多吃 ， 另外尽量不要吃太多深加工的食品 ， 人自然就瘦了 ， 并且还很健康 ，
你好！
没有绝对的最有营养的蔬菜 ， 所有蔬菜的营养素含量都不平衡 。
蔬菜的营养素种类主要看这么几项 ， 维生素A ， 胡萝卜素 ， 硫胺素 ， 核黄素 ，
烟酸 ， 维生素C ， 维生素E ， 膳食纤维 ， 钙 ， 磷 ， 钠 ， 镁 ， 铁 ， 锌 ， 硒 ， 铜 ， 锰等 。
比如 ， 就拿胡萝卜素来分析 ， 胡萝卜所含的胡萝卜素高达每百克4130.00微克 。
而白菜中所含的胡萝卜素仅有120.00微克 。
再拿钙元素来讲 ， 霉干菜的钙含量是每百克1542.00毫克 。而胡萝卜中的钙的含量仅有32.00毫克 。
因此 ， 没有绝对的最有营养蔬菜 ， 只能进行合理搭配来吃 ， 才是最好的 。
十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等 ， 对防治肿瘤、心血管病有较好的作用 ， 特别是青花菜 。
豆类中 ， 如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B ， 对降低血胆固醇调节血糖 ， 减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用 。
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸 ， 对防止新生儿脑神经管缺损 ， 防肿瘤有良好作用 。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素 ， 有益于保护眼睛提高视力 ， 可降低血胆固醇 ， 可减少癌症与心血管病发病 。
葱蒜类蔬菜 ， 有丰富的二丙烯化合物 ， 甲基硫化物等多种功能植物化学物质 ， 有利于防治心血管疾病 ， 常食可预防癌症 ， 还有消炎杀菌等作用 。
茄果类蔬菜 ， 番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化 ， 降低前列腺癌及心血管疾病的发病 。茄子中含有多种生物碱 ， 有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用 。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等 ， 能增强血凝溶解 ， 有天然阿司匹林之称 。【吃什么蔬菜最有营养】
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