一、特点
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用 。
2、虾饺中含微量元素硒，能预防癌症 。
二、做法
原料：澄粉、明虾、鸡蛋、菠菜、葱、姜、盐适量、料酒、黑芝麻、胡椒粉 。
步骤：
1、把菠菜洗好切碎过一下开水，捞出把水去掉 。
2、炒熟鸡蛋
3、准备好葱和姜，并切碎 。
4、把明虾去皮并切大段 。
5、把上述物品准备好，然后放入盆中加入盐 。
6、加入料酒 。
7、加入胡椒粉 。
8、加入食用油 。
9、加入熟的黑芝麻拌匀 。
10、澄粉一定要用开水和面，和好后揉面时加入猪油 。
11、再下成小挤子 。
12、取一个挤子放到面板上，压成饺子皮 。
13、把调好的馅放在压好的皮上 。
【广州的虾饺的特点和做法】14、把包好的虾饺入蒸锅蒸8分钟，制作完成 。

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