母婴知识|牛奶怎么选，如何挑选纯牛奶

牛奶怎样选牛奶分为保鲜奶和常温奶两种。保鲜奶是真正的鲜奶，采用巴氏杀菌法，基本上不会破坏营养，但是因此保质期也很短，小袋的最多72小时，纸盒屋顶包装的最多七天，这两种都需要4度到7度冷藏。常温奶采用的灭菌方法是将牛奶加热到（大概是）150度，保持两秒，然后冷确在无菌环境下灌装，这样就破坏了一部分营养，但却可以将保质期延长至30天以上，而且无需冷藏，没有冰箱且不想每天都采购的人可以买这种。两者都没有防腐剂，这倒不用担心。
常听一些消费者说，选购牛奶时不论瓶装、袋装或盒装牛奶，揭开后上面附着一层厚厚的奶油，这样粘稠的牛奶才是好奶，其营养成分丰富。而对那些启封后“稀”一些的袋装牛奶总不信任，认为里面兑了水，质量欠佳。其实，这种观点是不正确的。那么，牛奶究竟是“稠”好还是“稀”好呢？
不知您在喝牛奶时是否留心牛奶包装袋上的介绍里有的印有“均质”二字。 “均质”就是在加工过程中将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点：一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中会产生脂肪香，使乳味更加浓郁醇厚。
经过检测，均质过的牛奶看起来较稀，但其营养价值实际上一点也不比看起来粘稠的牛奶低。那些袋、盒和盖上附有奶油的牛乳，是因为脂肪颗粒大。一段时间后，脂肪就会上浮，形成一层油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收。所以，选购牛奶时，千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。（
怎么选择牛奶？ 1.看蛋白质含量
我们喝牛奶主要就是为了其中的钙和蛋白质，所以挑选牛奶第一要看其蛋白质含量，国家现行标准中规定了每100g牛奶中蛋白质含量不应低于2.8g ，所以在选购时要注意查看成分表中的蛋白质含量
2.看脂肪含量
脂肪含量也是应该关心的部分，标准中规定纯牛奶每100g脂肪含量不低于3.1g 。
牛奶中的脂肪是脂溶性维生素的载体，是帮助人体摄入牛奶中脂溶性维生素的，对成长中的孩子来说是需要的。
3.看碳水化合物含量
牛奶中的碳水化合物主要指糖类，也叫乳糖，一般奶里面乳糖含量越高，味道越甜。但如果乳糖含量高，而蛋白质过低也就算不上牛奶，只能称之为是乳饮料。
鲜牛奶怎么选购怎么选择牛奶？超市里的牛奶种类琳琅满目，如何挑选适合自己的牛奶成了一个难题。哪一种牛奶营养价值最高？怎样选酸奶？舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶又包含哪些未曾言说的秘密呢？
保质期为2～5天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10％左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓“均质” ，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，更利于人体吸收。

母婴知识|牛奶怎么选，如何挑选纯牛奶

推荐阅读