美食知识|怎样腌雪里红咸菜，雪里红咸菜怎么凉拌

怎样腌雪里红菜雪里红咸菜是很多人都爱吃的，平时大家都是怎么腌制的呢？今天分享两种方法，爱吃雪里红腌菜的朋友，都可以学着做哦。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。首先就是方法一，准备食材：雪里红 10 斤，盐 6 两，花椒 20 克，姜、葱、干红椒各适量。雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。雪里红晾至叶子发蔫脱水，菜干不要紧，一加盐又会出水的。切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

带上胶皮手套，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。 15 天后，腌制的雪里红就可以食用。用无油无水的筷子取出一次食用的量，剩下的封紧放冰箱保存。

再就是方法二：将雪里红摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可。风干半天后洗净，再控干半日。然后将雪里红放在干净的容器中，按照 10：1.5-2.0 的比例，放一层菜撒一层盐。在随后的几天里，雪里红所渗出的水基本会将其淹没，这时每天可将雪里蕻上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄。

待雪里红完全变软发蔫后，可将其绑成小把，按照一次吃的量绑大小，绑好码在容器中压紧。不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在 30 天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

雪里红这么腌制咸菜腌咸菜超简单做法，一晒一揉，简单方便，放半年不坏，越放越好吃

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：这才是腌雪里红的正确做法，两步搞定，比腌萝卜还好吃，值得收藏。

以前分享给大家很多腌咸菜的方法，有腌萝卜腌白菜，今天分享给大家一个不一样的咸菜，腌雪里红不知道大家吃没吃过，雪里红腌成咸菜之后味道特别好吃，平时吃肉的时候配着吃或者炒菜炒肉都可以，而且做法特别简单，只要几步就能腌好，也不用大料，原料非常少，只需要一些雪里红和盐就可以，喜欢吃雪里红的朋友可以看一下，这才是腌雪里红的正确做法，两步搞定，只需要加盐，比腌萝卜还好吃，值得收藏。

这种腌咸菜的方法特别简单，晒一下再揉一下，腌上二十天就能吃，有的咸菜当天就能吃，但那种不够入味，而且咸菜如果腌制的时间比较短，吃起来对身体不好，盐分含量太高，腌制一个月左右正好，咸菜既能入味，又对身体没有伤害，吃的时候可以放心大胆地吃，这样做一桶，能放大半年，只要放到阴凉的地方，咸菜就不会坏，而且存放的时间越长，雪里红越好吃，腌咸菜超简单做法，一晒一揉，简单方便，放半年不坏，越放越好吃。

雪里红主要长在北方，所以南方人可能吃得比较少，雪里红的营养成分很高，一般大家就是把它做成咸菜，很少直接炒着吃，雪里红有一定的药用价值，它有清热消肿的作用，常吃还可以开胃消食，有的时候吃大鱼大肉吃的腻了，就可以吃一点雪里红，这样有解腻的效果，它最大的好处是可以排毒，吃一些雪里红，可以带出身体里堆积的垃圾，经常吃能减肥。

首先准备一些雪里红，将雪里红放到有阳光的地方晾晒一下，把雪里红的根用刀切掉，晾晒一段时间后就放到大盆里，用清水冲洗一下，把菜多洗几遍洗干净，洗干净的雪里红放到板子上控水，准备一个大盆，将控干水的雪里红放到大盆里。

美食知识|怎样腌雪里红咸菜，雪里红咸菜怎么凉拌

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