美食知识|怎样摊煎饼又薄又不烂，怎样摊玉米煎饼又薄又好吃

摊煎饼怎样做既不坏又薄又圆又大又薄又筋道的煎饼的制作方法：
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。
2、放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】， 5g植物油。
3、加40g水搅拌到水、面融合。
4、再加40g水搅拌到水、面融合。
5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和】。
6、再加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花】。
7、静置5～10分钟。
【美食知识|怎样摊煎饼又薄又不烂，怎样摊玉米煎饼又薄又好吃】8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。
9、盛盘，卷菜，开吃！

怎么摊煎饼不破，薄煎饼在锅里很容易破碎。方法如下：
1、准备好所需材料

2、将小葱洗净切成葱花，连同鸡蛋加入面粉里

3、加入适量的盐，再加入少许胡椒粉，添加适量的清水，将其拌成面糊

4、平底锅烧热，加入食用油，倒入拌匀的面糊

5、煎至一面金黄，再反面煎另一面，煎至两面金黄即可

扩展资料
摊煎饼注意事项

1、摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
2、低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
参考资料：

怎么摊煎饼又薄又好吃山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
摊煎饼怎么做不烂摊煎饼的技巧：
1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

2.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。
3.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了。

扩展资料：使用电饼铛摊煎饼的方法：

1.调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。
2.电饼铛插电、预热、刷油待用。
3.电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。

美食知识|怎样摊煎饼又薄又不烂，怎样摊玉米煎饼又薄又好吃

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